Λίπη – Η αλήθεια για τα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη.
Τα λίπη γίνονται αντιληπτά ως η ρίζα κάθε κακού αυτές τις μέρες. Τα κορεσμένα λιπαρά θεωρούνται ιδιαίτερα επικίνδυνα. Η «υγιεινή διατροφή» εστιάζει σε προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Παρά την εστίαση στα προϊόντα χαμηλών λιπαρών, η παχυσαρκία βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο της ιστορίας, όπως και οι θάνατοι από καρκίνο ή καρδιακές παθήσεις.
Η θεωρία των χαμηλών λιπαρών προέκυψε από λανθασμένες ερμηνευτικές μελέτες στη δεκαετία του ’50, στις οποίες αγκάλιασαν τα μέσα ενημέρωσης. Το έκαναν αυτό πριν η επιστήμη υποστηρίξει τη θεωρία.
Η πραγματικότητα είναι ότι τα λίπη είναι φυσικά, απαραίτητα και πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό σας. Το καλύτερο παράδειγμα αυτού του γεγονότος είναι ότι ως πληθυσμός σήμερα τρώμε πολύ λιγότερα επίπεδα κορεσμένου λίπους σε σύγκριση με ανθρώπους πριν από 50 χρόνια, ωστόσο τα καρδιακά επεισόδια, η παχυσαρκία και τα ποσοστά καρκίνου είναι πολύ ψηλά.
Η Ιαπωνία ως χώρα είναι ένας από τους μεγαλύτερους καταναλωτές χοληστερόλης στη διατροφή τους, αλλά οδηγεί στον κόσμο στο προσδόκιμο ζωής, παρά το γεγονός ότι καπνίζει πολύ περισσότερο από τις δυτικές χώρες.
Μελέτες υπέρ και κατά των λιπών
Πολλές μελέτες που υποστηρίζουν τη θεωρία του λίπους είναι κακή είναι εγγενώς εσφαλμένες ή δεν λαμβάνουν υπόψη άλλους παράγοντες. Οι φυλές σε όλο τον κόσμο που είναι απαλλαγμένες από καρδιακές παθήσεις καταναλώνουν όλες πολύ μεγαλύτερη ποσότητα κορεσμένου λίπους από εμάς. Αυτό έδειξε η έρευνα του Dr Weston μια τιμή.
Το μητρικό γάλα είναι σχεδόν 50% κορεσμένα λιπαρά. Σίγουρα η Μητέρα Φύση δεν έχει κάνει λάθος. Το λίπος προκαλεί πρόβλημα στο σώμα όταν καταναλώνονται τα ταγγισμένα λίπη, όπως τα τρανς λιπαρά. Αυτά δημιουργούνται με τη θέρμανση ενός ακόρεστου λίπους. Αυτό αλλάζει τη χημική δομή και προκαλεί όλεθρο στο σώμα. Αυτός είναι ο πραγματικός λόγος για τον οποίο τα λίπη μπορεί να είναι επικίνδυνα.
Επομένως, συνιστάται να εστιάσετε στην κατανάλωση μόνο κορεσμένων λιπαρών όπως λάδι καρύδας, φοινικέλαιο, βούτυρο κ.λπ. ή σταθερών ακόρεστων λιπαρών όπως το ελαιόλαδο. Θα πρέπει να αποφεύγετε όλα τα φυτικά έλαια και να ελαχιστοποιείτε τη θέρμανση των λιπών και ελαίων.
Δομή των λιπών
Το λίπος που αποθηκεύεται στο σώμα σας, το υλικό που μπορείτε να αρπάξετε δεν είναι απλώς λίπος, είναι ένα μεγάλο μόριο υδατανθράκων που συνδέεται με τρεις αλυσίδες λίπους. Το σώμα μπορεί να μετατρέψει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες ή λίπος στο «λίπος» που μπορείτε να πάρετε.
Τα λίπη ταξινομούνται ως κορεσμένα ή ακόρεστα. αυτό οφείλεται στη χημική τους δομή. Υπάρχουν πολλές υποδιαιρέσεις σε αυτές. Μια σημαντική σημείωση σχετικά με τα λίπη είναι τα Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε εξίσου μετρήσεις και των δύο αυτών τύπων λίπους. Ωστόσο, η διατροφή μας συνήθως καταναλώνει πολύ μεγαλύτερες ποσότητες Ωμέγα 6 σε σχέση με Ωμέγα 3. Αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Η χοληστερόλη είναι μια φυσική ουσία μέσα στο σώμα και απαραίτητη για την υγεία των αρτηριών. Η μη θερμαινόμενη χοληστερόλη είναι μια ευεργετική ουσία για τον οργανισμό. Ωστόσο, η υπερβολική θέρμανση του μπορεί να προκαλέσει τάγγιση που δημιουργεί τρανς λιπαρά και έτσι η χοληστερόλη γίνεται ανθυγιεινή.
Τι να κάνετε με αυτές τις πληροφορίες
Το κλειδί για την κατανάλωση λίπους είναι η επιλογή ενός ασφαλούς λίπους που δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να αποφύγετε όλα τα ακόρεστα λίπη που έχουν υποβληθεί σε θέρμανση.
Στη συνέχεια, συνιστάται να βρείτε ποιοτικές πηγές λίπους, π.χ. λάδι καρύδας, φοινικέλαιο, ωμό βούτυρο για να σας παρέχει τις απαιτούμενες λιποδιαλυτές βιταμίνες και τις λιποδιαλυτές θερμίδες για να σχηματίσετε το ιδανικό μείγμα καυσίμου και έτσι να βελτιστοποιήσετε την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα που θα σας δώσει τα αποτελέσματα επιθυμείς.
Μεταβολική πληκτρολόγηση και κατανάλωση λίπους
Η μεταβολική πληκτρολόγηση καθορίζει τις μοναδικές διατροφικές σας ανάγκες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα διαφορετικές διατροφικές απαιτήσεις από το ένα άτομο στο άλλο. Επομένως, μερικοί άνθρωποι απαιτούν σημαντικά υψηλότερες αναλογίες λίπους από άλλους. Είναι απαραίτητο να καθορίσετε τον μεταβολικό σας τύπο για να μάθετε πόσο λίπος πρέπει να καταναλώνετε
Αυτό το θέμα καλύπτεται ως μέρος του διαδικτυακού μου μαθήματος που έχει σχεδιαστεί για να σας φέρει στην καλύτερη δυνατή φόρμα, εξετάζοντας την προσέγγισή σας στην υγεία μέσω της διατροφής και της ψυχολογίας κατά την άσκηση.
Αυτό το άρθρο είναι γραμμένο από αποσπάσματα ενός άρθρου που γράφτηκε από τη Sally Fallon και τη Mary Enig PHd. Για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο κάντε κλικ εδώ [http://www.westonaprice.org/knowyourfats/skinny.html]